1. Знакомство со шпинатом
Шпинат (Spinacia oleracea L.), также известный как персидские овощи, красные корнеплоды, овощи-попугаи и т. д., принадлежит к роду Шпинат семейства Chenopodiaceae и относится к той же категории, что и свекла и лебеда.Это однолетнее травянистое растение с зелеными листьями на разных стадиях зрелости, доступное для сбора.Растения до 1 м высотой, корни конические, красноватые, реже белые, от алебарды до яйцевидной формы, ярко-зеленые, цельнокрайние или с несколькими зубчатыми лопастями.Существует множество видов шпината, которые можно разделить на две разновидности: колючий и бесшипный.
Шпинат является однолетним растением, и существует множество разновидностей шпината, некоторые из которых больше подходят для коммерческого производства.В США выращивают три основных типа шпината: морщинистый (скрученные листья), плоский (гладкие листья) и полуобжаренный (слегка скрученный).Они оба являются листовой зеленью, и основное различие заключается в толщине листа или устойчивости к обработке.В США также были выведены новые сорта с красноватыми стеблями и листьями.
Китай является крупнейшим производителем шпината, за ним следуют США, хотя производство и потребление неуклонно росли за последние 20 лет, приближаясь к 1,5 фунта на душу населения.В настоящее время в Калифорнии около 47 000 акров посевных площадей, и калифорнийский шпинат лидирует благодаря круглогодичному производству.В отличие от дворовых садов, эти коммерческие фермы высевают 1,5–2,3 миллиона растений на акр и выращивают на больших участках размером 40–80 дюймов, что облегчает механический сбор урожая.
2. Пищевая ценность шпината
С точки зрения питания шпинат содержит определенные необходимые питательные вещества, но в целом основным ингредиентом шпината является вода (91,4%).Несмотря на высокую концентрацию функциональных питательных веществ в пересчете на сухое вещество, концентрации макроэлементов значительно снижены (например, 2,86 % белка, 0,39 % жира, 1,72 % золы).Например, общее количество пищевых волокон составляет около 25% от сухого веса.Шпинат богат микроэлементами, такими как калий (6,74%), железо (315 мг/кг), фолиевая кислота (22 мг/кг), витамин К1 (филлохинон, 56 мг/кг), витамин С (3267 мг)/кг) , бетаин (>12 000 мг/кг), каротиноид B-каротин (654 мг/кг) и лютеин + зеаксантин (1418 мг/кг).Кроме того, шпинат содержит различные вторичные метаболиты, продуцируемые производными флавоноидов, которые обладают противовоспалительным действием.В то же время он также содержит значительные концентрации фенольных кислот, таких как п-кумаровая и феруловая кислоты, п-гидроксибензойная кислота и ванилиновая кислота, а также различные лигнаны.Помимо других функций, различные виды шпината обладают антиоксидантными свойствами.Зеленый цвет шпината обусловлен прежде всего хлорофиллом, который, как было показано, замедляет опорожнение желудка, снижает уровень грелина и повышает уровень ГПП-1, что полезно при диабете 2 типа.Что касается омега-3, шпинат содержит стеаридоновую кислоту, а также некоторое количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и альфа-линоленовой кислоты (АЛК).Шпинат содержит нитраты, которые когда-то считались вредными, но теперь считаются полезными для здоровья.Он также содержит оксалаты, которые, хотя и могут быть уменьшены при бланшировании, могут способствовать образованию камней в мочевом пузыре.
3. Применение шпината в кормах для домашних животных.
Шпинат богат питательными веществами и является отличным дополнением к корму для домашних животных.Шпинат занимает первое место среди суперпродуктов, продуктов питания с натуральными антиоксидантами, биологически активными веществами, функциональными волокнами и необходимыми питательными веществами.Хотя многие из нас выросли с неприязнью к шпинату, сегодня он встречается в самых разных продуктах и диетах, часто используется в качестве свежего сезонного овоща в салатах или бутербродах вместо салата.Учитывая его преимущества в рационе человека, шпинат теперь используется в кормах для домашних животных.
Шпинат имеет множество применений в кормах для домашних животных: обогащение питания, забота о здоровье, повышение привлекательности на рынке, и этот список можно продолжить.Добавление шпината в основном не имеет негативных последствий, и он имеет преимущества в качестве «суперпродукта» в современных основных кормах для домашних животных.
Оценка шпината в корме для собак была опубликована еще в 1918 году (McClugage and Mendel, 1918).Недавние исследования показали, что хлорофилл шпината поглощается и транспортируется в ткани собак (Fernandes et al., 2007) и может улучшать клеточное окисление и иммунную функцию.Несколько других недавних исследований показали, что шпинат может улучшить когнитивные функции как часть антиоксидантного комплекса.
Итак, как добавить шпинат в основной рацион вашего питомца?
Шпинат можно добавлять в корм для домашних животных в качестве ингредиента, а иногда и в качестве красителя в некоторых лакомствах.Независимо от того, добавляете ли вы сушеный или листовой шпинат, добавляемое количество, как правило, невелико — около 0,1% или меньше, отчасти из-за высокой цены, но также и потому, что он плохо держит форму во время обработки, и листья становятся похожими на овощи. , сухие листья легко ломаются.Тем не менее, плохой внешний вид не снижает его ценности, а антиоксидантный, иммунный или питательный эффекты могут быть незначительными из-за добавленной низкой эффективной дозы.Поэтому лучше всего определить эффективную дозу антиоксидантов и максимальное количество шпината, которое может переносить ваш питомец (что может вызвать изменение запаха и вкуса пищи).
В Соединенных Штатах существуют специальные законы, регулирующие выращивание, сбор и распространение шпината для потребления человеком (80 FR 74354, 21CFR112).Учитывая, что большая часть шпината в цепочке поставок поступает из одного и того же источника, это правило распространяется и на корма для домашних животных.Американский шпинат продается под специальным стандартным обозначением США № 1 или США № 2.США № 2 больше подходит для корма для домашних животных, поскольку его можно добавлять в премикс, подлежащий переработке.Также широко используются чипсы из сушеного шпината.При обработке овощной нарезки собранные овощные листья промывают и обезвоживают, затем сушат в лотковой или барабанной сушилке, а для удаления влаги используют горячий воздух, а после сортировки упаковывают для использования.
Время публикации: 25 мая 2022 г.