Потеря витаминов при переработке корма для домашних животных
Для белков, углеводов, жиров и минералов обработка относительно мало влияет на их биодоступность, в то время как большинство витаминов нестабильны и легко окисляются, разлагаются, разрушаются или теряются, поэтому обработка повлияет на их продукты.Это имеет большее влияние;а в процессе хранения пищевых продуктов потеря витаминов связана с герметичностью упаковочной тары, сроком годности и температурой окружающей среды.
В процессе экструзии и надувания будет происходить инактивация витаминов, потеря жирорастворимого витамина Е может достигать 70%, потеря витамина К может достигать 60%;потеря витаминов экструдированного корма для домашних животных также относительно велика при хранении, а потеря жирорастворимых витаминов больше, чем у витаминов группы В. Потеря витаминов, витамина А и витамина D3 составляет около 8% и 4% в месяц;и витамины группы В теряются примерно от 2% до 4% в месяц.
В процессе экструзии в среднем теряется 10-15% витаминов и пигментов.Сохранение витамина зависит от состава сырья, температуры приготовления и расширения, влажности, времени удерживания и т. д. Обычно для компенсации используется избыточное добавление, а также может использоваться стабильная форма витамина С, чтобы свести к минимуму потери витамина во время обработки и хранения. .
Как уменьшить потери витаминов при обработке?
1. Изменять химическую структуру некоторых витаминов, чтобы сделать их более устойчивыми соединениями;такие как мононитрат тиамина вместо его формы в виде свободного основания, сложные эфиры ретинола (ацетат или пальмитат), спирт-заменитель токоферола и фосфат аскорбиновой кислоты вместо аскорбиновой кислоты.
2. Одним из способов превращения витаминов в микрокапсулы.Таким образом, витамин имеет лучшую стабильность и может улучшить диспергируемость витамина в смешанном рационе.Витамины можно эмульгировать с желатином, крахмалом и глицерином (часто используются антиоксиданты) или распылять в микрокапсулы с последующим покрытием из крахмала.Защита витамина во время обработки может быть дополнительно усилена дополнительными манипуляциями с микрокапсулами, например, путем нагревания для затвердевания микрокапсул (часто называемых микрокапсулами с поперечными связями).Сшивание может быть осуществлено реакциями Майяра или другими химическими средствами.Большая часть витамина А, используемого американскими производителями кормов для домашних животных, представляет собой сшитые микрокапсулы.Для многих витаминов группы В распылительная сушка используется для повышения их стабильности и образования сыпучих порошков.
3. Инактивация почти всех витаминов происходит в процессе экструзии кормов для домашних животных., а потеря витаминов в консервах напрямую связана с температурой и обработкой и продолжительностью свободных ионов металлов.Потери при сушке и покрытии (добавление жира или погружение поверхности высушенного воздушного продукта) также зависят от времени и температуры.
Во время хранения содержание влаги, температура, рН и активные ионы металлов влияют на скорость потери витаминов.Содержание менее активных форм минералов, таких как хелаты, оксиды или карбонаты, может уменьшить потерю многих витаминов по сравнению с минералами в сульфатной или свободной форме..Железо, медь и цинк играют важную роль в катализе реакции Фентона и образовании свободных радикалов.Эти соединения могут удалять свободные радикалы, чтобы уменьшить потерю витаминов.Защита пищевого жира от окисления является важным фактором снижения образования свободных радикалов в рационе.Добавление к жиру хелатирующих агентов, таких как этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА), фосфорная кислота, или синтетических антиоксидантов, таких как ди-трет-бутил-п-крезол, может снизить образование свободных радикалов.
Время публикации: 16 июня 2022 г.